Ножі часто використовуються в нашому повсякденному житті; наприклад, нам знадобиться гострий ніж для нарізки овочів і подрібнення м'яса. Ми часто бачимо, як кухарі заточують свої ножі перед тим, як різати, для кращої продуктивності, і тут стають у пригоді точильні камені. Отже, що краще длясегмент і точильний каміньs: алмазний абразив абобілий оксид алюмінію?
Ножі при тривалому використанні затупляються, тому їх потрібно регулярно заточувати, щоб підтримувати лезо. Хороші ножі можуть коштувати сотні або навіть тисячі доларів; без заточування навіть висококласний ніж із порошкової сталі втратить свій блиск.
Використання точильного каменя - важливий етап заточування. Точильні камені на ринку включають білий оксид алюмінію, алмаз, карбід кремнію та коричневий оксид алюмінію. Отже, який тип сегментів і точильного каменю краще?
1. Сегмент білого плавленого глинозему та точильний камінь
Вибрати сегмент і точильний камінь насправді досить просто. Двосторонній точильний камінь відповідного розміру може задовольнити потреби більшості домогосподарств. Груба зернистість зазвичай становить від 240# до 400#, тоді як дрібна зернистість — від 800# до 1000#. Точильний камінь 1000# може легко заточити лезо для гоління; немає необхідності прагнути до вищої зернистості, оскільки надмірна гострота може бути небезпечною.
Багато сегментних і точильних каменів продаються в Інтернеті. Точильні камені з коричневого плавленого оксиду алюмінію, білого плавленого оксиду алюмінію та рожевого плавленого глинозему є придатними та міцними. Білий плавлений глинозем особливо популярний у домогосподарствах завдяки чистому білому кольору, високій чистоті, гарній кристалічній структурі, високій об’ємній щільності, відмінним властивостям само-загострення, сильній здатності до шліфування, низькому виділенню тепла, високій ефективності, стійкості до кислотної та лужної корозії, стійкості до високих температур і хорошій термічній стабільності.
2. Алмазний сегмент і точильний камінь
Алмазні сегменти та точильні камені — це дрібно{0}}точильні камені, які повільно шліфують метал і зазвичай використовуються для заточування великих ножів.
Заточування кухонних ножів також має включати процеси грубого та тонкого помелу; для грубого помелу використовується круг з пісковика з алмазним (або коричневим оксидом алюмінію) шліфувальним порошком; потім для тонкого шліфування використовується круг із карбіду кремнію. Цей поділ на грубий і тонкий помел є кращим.
Кожен має свої переваги та недоліки. Якщо потрібне більш м’яке та тонке помел, перевагу нададуть карбіду кремнію. Якщо потрібне-велике заточування, а гладка обробка не потрібна, алмазний сегмент і точильні камені є більш ефективними, але вони також схильні виробляти більше абразивних частинок.
